オーバープファルツ地方のツォイグル（Zoigle）文化＝ドイツ・東欧ビール紀行２０２０（その１２）＝

Laaber村のBrauerei Plank を出て田舎道を１時間ほど北上。
Falkenberg（ファルケンベルグ）という街へやってきた。
この街はバイエルン州北部Oberpfarz（オーバープファルツ）地方にある人口９００人程の小都市で、チェコ国境までは約１５kmのところに位置している。

小さな教会、その前にある役所。そして、丘の上には城が建つ。
この古城は岩の上に建てられており、その起源は１１世紀まで遡るという。
現在では博物館、そしてその上階部分がホテルとなっている。

なぜここに来たかというと、以前からこの地方に点在する「Kommun Brauhaus（コミューン・ブラウハウス＝共同醸造所）」を訪れたいと思っていた。

Kommun Brauhausの存在を知ったのは２０００年頃。
バンベルク市内で購入したFranken（フランケン）地方の醸造所ガイドブックに何軒か掲載されていたのだ。それらは小さな集落に存在しており、近くのパブやレストランのオリジナルビールを醸す、共同醸造所的な要素が強かった。
それに対し、ここOberpfarz地方のそれは、醸造所を使う権利を持っている住民が交代でビールを醸し、交代でそれぞれの店を開けるという変わったスタイルなのが特徴。

今回、東欧帰りにやっと立ち寄ることができた。

写真左：古城の前にある小さな醸造所
写真右：外からは麦汁冷却用のクールシップ（冷却槽）が見える。

Kommun Brauhausで醸されるビールはZoigle（ツォイグル）と呼ばれる。
基本的には下面発酵、ノンフィルターのビールだが、この醸造所の存在や住民との関わりを含めたZoigle文化そのものが無形文化として認められている。

さて、この街には何軒かZoigleを楽しめる店がある。
この日開いていたのはZoigle Kramer Wolf。さっそくそこへ入ってみた。
意外と大きな建物で２階部分には大きな宴会場もある。
どこにでもあるガストホフと変わりないが、一番の特徴はそこで出されるビール。Kommun Brauhausでご主人が醸したZoigleだ。

写真左：Kramerの全景。後ろの木造部分はケラーと宴会場
写真右：壁に大きく書かれた「Echter Zoigle von Kommunbrauhaus（共同醸造所からの本物のツォイグル）」