バンベルク周辺には、幹線道路沿いに並ぶ比較的大きな集落と、それらの間にポツンポツンと小さな集落とが緑のカーペットの様な田園風景の中に点在している。
Köttensdorf（ケッテンスドルフ）もそんな合間の集落のひとつで、バンベルクからSesslitz（シェスリッツ）方面への幹線の外れにあり、その人口は約１２０人。
それでも小さな醸造所があるのが、このエリアの魅力。
小さな集落の小さな醸造所は農家の延長の様な建物で、壁に描かれたエンブレムがなければ素通りしてしまうほど存在感が無い。
特に平日ともなると、人気があまり無いためその傾向が強いが、敷地の中に入ってみると軒下にテーブルとイスが並んでいるので、そこが店とわかる。
小さな醸造所のお客さんは、ほぼ常連さん。
ビールジョッキの棚も、ミュンヘンの様なガッチリした物ではなく、普通の棚に並んでいるだけ。
店員は客が入ってくるとその人のジョッキを出し、ビールを注いで出す。
ビールの種類は一種類なので、注文も無し。
このエリアの醸造所に多い「瓶売り無し、卸売り無し」の「究極の地ビール」（・・と当研究所では勝手にそう呼んでいる）。
Information
Brauerei Hoh
Haus 4a
96110 Köttensdorf
夕方から営業。
最終訪問 ２００５年春
