当研究所のコンセプトは、「ドイツの深いビール文化の紹介」である。
所長である僕が１９９８年から続けているドイツビール紀行（ビアライゼ）とは、醸造所を巡りビールを味わうことであるが、ただ飲んだくれているだけではなく、一応地域に根付く「ビール文化」あれこれと調査をしていた。（ハズ）
このページは、それらのレポートであり、これを読めばドイツビール博士になれる（ハズ）。
ただし、調子に乗って飲み会の席でこんな話ばかりをしていると「ウンチク野郎」のレッテルを貼られかねないので、ご注意のほどを。
ビールの研究/ Bier
多種多彩なドイツビール。知識無でも楽しめるが、ちょっとだけ知識があると、その楽しさがグッと拡がる。
醸造所についての研究/ Brauerei
ビールを醸す場所が醸造所。その規模は様々で、巨大な工場から自宅の台所の延長の様な物まで多種多彩。
グラスについてに研究/ Glässer
ビールを飲むのに欠かせないグラス。それは各ビールごとにそれなりのラインナップが存在している。
ビアガーデンについて/ Biergarten
寒くて長い冬が終わることから、あちこちでビアガーデンがオープンする。それは全ての人にとってのビアガーデンだ。
ケラー（貯蔵庫）について/ Keller
ビールは発酵後貯蔵されて出荷される。その貯蔵庫が、南ドイツではもっと広義の場所に発展してきた。その歴史とレポート。
常連席について/ Stammtisch
小さな村の小さな醸造所を支えているのは、地元のオジサン達。上客である彼等のために、常にキープされている席がある。
トイレについて/ Toilette
トイレを見ると店が解る、とも言われるが、それとは違ったもっと物理的な観点からのトイレ観察。トイレから地域文化も見えるのだ。
